¡LA GRAN CONFUSIÓN!

      En nuestro país como en casi toda Latinoamérica existe una gran tradición de medicina herbolaria heredada de nuestros antepasados prehispánicos, así, todos conocemos desde niños el “tesito” de manzanilla,  el de hojas de naranjo o el de anís, mismos que nuestras madres o abuelas nos daban cuando estábamos enfermos del estómago o nos sentíamos mal. Sin embargo, la palabra TÉ* no es la adecuada para llamar a estas bebidas, ya que la acción de extraer los ingredientes solubles en agua caliente de plantas, hierbas, flores, frutos, cortezas, raíces, etc. es una INFUSIÓN*. 

¿Te has puesto a pensar que el 95% de tus infusiones (sea café o Té) es agua?

 ¿De qué sirve que te esmeres en comprar un excelente Té (o café) y que sigas las indicaciones de preparación (como la temperatura del agua, la cantidad de Té y el tiempo de infusión), si el agua con la que lo preparas es de mala calidad? 

Ya hace 1200 años, Lu Yu escritor Chino del célebre libro Cha Jing  (El Clásico del Té), describió la calidad el agua en diferentes regiones de China y recomienda usar “agua de manantial”, hoy en día la mayoría de nosotros usamos agua de la llave, filtrada o agua embotellada.

El agua de cada ciudad de la república tiene diferentes contenidos de minerales y componentes adicionales como el cloro, éstos afectan el sabor del Té de la siguiente forma:

AGUA DURA: Con alto contenido de calcio, este tipo de agua...

El Matcha es un Té japonés en forma de polvo fino, como talco, de color verde claro brillante, este color lo obtiene como resultado del molido del “Tencha” que es un Té verde procesado de manera especial pues las plantas de Té seleccionadas se ponen a la sombra (con techos de paja o de tela)  de 3 a 4  semanas antes de la recolección, una vez pasado este tiempo las hojas se recolectan a mano y se les remueve la nervadura y los tallos, se procesan sin enrollar, por lo que quedan como hojuelas verde obscuro. Este Té debe cuidarse en extremo (de la luz, del calor y en su manejo).

Cuando se quiere procesar como Matcha, el Tencha se introduce poco a poco en molinos de mármol o granito que giran a una velocidad determinada a fin de no sobrecalentar el Té en el proceso de molido. 

El resultado es un polvo muy fino que nos comeremos al prepararlo en agua o añadirlo a...

Los Tés artísticos o “Blooming teas”como se les llama en ingles, son originarios de China en donde se producen desde hace muchos años. Su consumo se reservaba a grandes ocasiones debido a su alto costo.

Se trata de hojas de Té de una varietal especial que se atan a mano con una flor natural, las hojas se doblan de manera que la flor queda en su centro, formando una pequeña bolita o perla, misma que al contacto con el agua caliente se hidrata y expande dejando salir de su interior la flor que contiene.

En la revolución comunista, las autoridades prácticamente prohibieron su producción ya que lo consideraban un artículo de lujo, burgués e inútil y  preferían que los agricultores se dedicaran a producir alimentos para el pueblo. Afortunadamente con la apertura comercial de China, en 1970, los oficiales del gobierno se dieron cuenta del  valor de este Té para el comercio y...

Después de conocer las características, nutrientes y propiedades del Matcha es importante mencionar que existen en el mercado distintas calidades de este Té, aquí les dejo un comparativo entre algunas marcas que ofrecen Té Verde Matcha.

COMPARATIVO DE MARCAS

TÉ  VERDE MATCHA

(Precio público)

En EURO TE tenemos para ti auténtico Té Matcha japonés, consulta precios y presentaciones disponibles dando click aquí MATCHA EURO TE.

Olivia Medina

Tea Master

Euro te 

     Como les había comentado anteriormente el Té Matcha se considera el más saludable en cuanto a que nos estamos comiendo la hoja entera del Té y su proceso tan especial le confiere más clorofila y antioxidantes que otros Tés verdes, por ello está considerado dentro de los “súper alimentos”.

Se ha encontrado que la capacidad de absorción de radicales de oxígeno, en español CARO, en inglés Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), es muy alta en el Té Matcha. Según los laboratorios Brunswick tiene 1573 puntos contra 253 de las moras goji, 103 de la granada y 93 de las blue berries.

Además contiene un aminoácido único en el Té, la  L-teanina. Éste es un aminoácido psicoactivo que traspasa con facilidad la barrera hemato-encefálica (es decir se difunde en todo el cerebro) y reduce el...

Nuestro país tiene una muy antigua tradición herbolaria, desde épocas precolombinas las civilizaciones mesoamericanas elaboraban remedios con las plantas, ya sea con sus hojas, frutos, raíces, semillas o cortezas.

Muchos de estos remedios se untan, se comen o se han tomado elaborando una infusión o una cocción leve de las partes de las plantas mencionadas, es decir se han hecho Tisanas con ellas, ya que según el diccionario de la Real Academia Española, Tisana se define como: “Bebida medicinal que resulta del cocimiento ligero de una o varias hierbas y otros ingredientes en agua”.

Sin embargo hace 22 años EURO TE dio a conocer en nuestro país un tipo diferente de Tisanas, las elaboradas principalmente con frutas deshidratadas, y en ocasiones también cristalizadas, además de hojas, flores y otras partes de la planta.

Este tipo de preparaciones se originaron en Europa, anteriormente la...

En México, China y muchos otros países existen medicinas tradicionales y naturales que se han usado durante siglos, muchas de ellas son hierbas, completas o en partes (hojas, raíces, flores, cortezas), a este tipo de medicina le llamamos “herbolaria”.

Estas hierbas en muchos casos son consumidas como Tisanas, es decir, se hace una infusión o ligera cocción de la hierba en agua, se cuela y se toma. Por este sistema de extracción pasan al agua las sustancias activas solubles en agua y así, al tomarlas, ingerimos de manera fácil diferentes activos que nos harán sentir mejor.

Como toda medicina tradicional su efecto es mucho más retardado que el de la medicina alópata (que concentra los ingredientes activos en grandes cantidades) y requiere de la toma constante de la Tisana para dar resultados.

Ahora bien, existen Tisanas herbales desagradables al paladar y que por lo mismo se toman sólo...

Este Té tan especial se elabora con las hojas maduras de una varietal especial de Camellia sinensis, en el sudoeste de China. Aunque el proceso completo permanece en el misterio, se sabe que las hojas se apilan y se humedecen para provocar una fermentación bacteriana (como sucede con los vinos) y después se seca y “añeja” en sótanos o bodegas húmedas y oscuras. Este proceso hace que sea el ÚNICO TÉ FERMENTADO Y AÑEJADO.

Su valor terapéutico ha sido probado por diversos estudios universitarios, encontrando que ayuda a nuestro hígado a funcionar mejor, además de tener las demás propiedades de la Camellia sinensis, por ello el Pu erh:

Olivia Medina

Tea Master

EURO TE

¿Qué Tés son más saludables?

Esta pregunta me la hacen con frecuencia, a lo que yo respondo que TODOS los Tés de EURO TE son saludables por no contener calorías, ni saborizantes o colorantes artificiales. Además de que al provenir de la misma planta, la Camellia sinensis, todos tienen los compuestos benéficos inherentes a ella. 

Sin embargo los estudios han revelado que los procesos de producción del Té si afectan en cierta medida sus componentes. En general mientras más oxidado (más oscuro) menos antioxidantes tiene, pero también se crean componentes nuevos con propiedades diferentes, como la tearubigina. Ojo, esto no quiere decir que un Té negro o un Té rojo, no tengan antioxidantes, claro que tienen, sólo que en menor cantidad que el Té blanco o el verde, pero aun así, tienen MUCHOS antioxidantes.

¿Qué componentes tiene el...