Rooibos-efecto 3: RICO EN MINERALES

             Se he descubierto que el Rooibos es rico en minerales vitales para nuestra salud ya que es una planta llena de fitonutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes y polifenoles. Su contenido varía dependiendo de cuándo se cosechó y cómo se procesó, sin embargo siempre tendrá los siguientes minerales:

• Flour: necesario para la salud dental.
• Hierro: necesaria para transportar oxígeno en la sangre.
• Magnesio: para formar huesos y liberar energía de los músculos cuando es necesario.
• Potasio: para regular la presión sanguínea y protegernos de enfermedades cardiovasculares.

• Sodio: para regular nervios y músculos.
• Zinc: para reparar heridas, mantener la salud de uñas y piel, y para el sistema inmunológico.

Además contiene trazas de otros minerales como cobre y manganeso.

¡Así...

Continuando con el serial acerca del Rooibos ahora platicaremos del segundo efecto benéfico que tiene para nuestra salud:

 Rooibos-efecto 2: CONTRA CÓLICOS Y REFLUJO

         Los antiguos habitantes de Sudáfrica, ya tomaban esta planta en forma de tisana para aliviar los cólicos y el reflujo de sus niños y adultos. Hasta hace poco se hicieron investigaciones científicas acerca de esta propiedad de la planta y se descubrió que es cierto, tiene efectos antiespasmódicos. Se cree que éstos se deben a la existencia de 2 compuestos flavonoides que contiene la planta del Rooibos: la quercetina y la luteolina.

Por ello es común en Sudáfrica darlo como agua de uso a bebés o niños pequeños, además de que puede usarse para preparar la fórmula láctea en la mamila. Ellos toman el Rooibos sin ningún sabor añadido y...

Si quieres cuidar tu salud y ayudar a tu cuerpo a mantenerse sano, te invito a que tomes Rooibos. A esta planta que se le conoce en Sudáfrica desde hace siglos ahora se le han comprobado científicamente al menos 9 efectos benéficos en nuestra salud. Iremos hablando de cada uno de ellos en este blog.

Rooibos – efecto 1 :  AYUDA AL SISTEMA RESPIRATORIO

Entre los componentes del Rooibos está la Vitamina C, que reduce el número de resfriados en un adulto sano y disminuye la duración del mismo. Además es rico en minerales como el calcio, potasio, cobre, fluor, manganeso, magnesio y zinc; todos ellos necesarios para nuestro cuerpo. También es rico en antioxidantes, que ayudan a nuestro sistema inmunológico, entre otros efectos benéficos; contiene un antioxidante único llamado “Asphalatin”, del que hablaremos más adelante en otro artículo.

Uno de los...

La dinastía Tang (618- 907 d.C.) fue gloriosa en la historia de la China imperial. En este tiempo, tomar Té se convirtió en un estilo de vida adoptado por todos, comenzando así la época de oro de nuestra querida infusión.

Aunque la costumbre de tomar Té se originó al sur de China, para mediados de la dinastía Tang ya se consumía en todo el país gracias al rápido desarrollo del producto particularmente en términos de calidad y precio, además de lo fácil que era obtenerlo en esos momentos, por lo que el Té era apreciado por todos, desde la realeza y los nobles hasta la gente común. Todo lo que tuviera que ver con esta bebida se relacionaba con buen gusto y sofisticación.

Este contexto fomentó la composición literaria con el tema del Té. Gracias a esto uno de los grandes maestros llamado Lu Yu escribió lo que se considera la primera...

   El término “maridar” se deriva del latín “maritare” y significa “casarse o unirse en matrimonio, unir o enlazar”,  de ahí que esta palabra se use para referirse a la unión perfecta de una bebida y un alimento.

En el mundo gourmet (y en el ¡no tan gourmet también!), se habla de qué alimentos maridan con qué vinos, incluso hay maridajes de destilados y cervezas. Como ya hemos platicado, las únicas bebidas que educan al paladar son el vino y el Té, así que resulta lógico que también podamos maridar alimentos con el Té. Es muy común acompañar un postre con Té, pero en nuestra cultura no estamos acostumbrados a tomar Té con alimentos salados.

Primero que nada hay que aclarar que los Tés que se toman con alimentos salados son casi exclusivamente Tés puros, es decir, simplemente camellia sinensis...

Pocos saben que el Té y el vino son bebidas muy similares, según los expertos son las únicas  bebidas que educan al paladar y por ello un sommelier profesional debe conocer también de Tés.

Ambos productos tienen características definidas por el terroir en el que crecen; éste término de origen francés proviene del latín  terratorium y designa una extensión geográfica bien delimitada y homogénea (no necesariamente correspondiente a alguna división política) que presenta alguna particularidad llamativa en su producción agrícola.

El terroir determina las características especiales que la geografía, la geología y el clima de un determinado lugar le van a otorgar al producto final. Al mismo tiempo debe poseer una dimensión cultural que refleje directamente la sociedad humana que lo explota.

Por ejemplo el Té verde Long...

En esta ocasión vamos a hablar un poco acerca de los Tés Ulong, estos Tés se podrían comparar con el vino rosado, que no es ni blanco ni tinto, en este caso el Té no es ni verde ni negro.

El Té Ulong es un Té “semioxidado”(es decir parcialmente oxidado) que se elabora principalmente en China y en Taiwán. También se les llama Tés Wu Long, Té azul o Té gris y su nombre significa “Dragón negro”, quizás por la apariencia de las hojas al estar enrolladas. Este tipo de Té es de los que más se toman en China, ya que es muy rico preparado a la manera china (Gong fu cha).

En este caso no se recolectan las primeras hojas y los brotes (como se hace para el Té blanco y verde) sino que se necesitan las hojas más maduras. Una vez recolectadas se marchitan al sol, después se agitan o baten en cestas de bambú para romper las...

  Esta pregunta con frecuencia sale a relucir durante mis pláticas o cursos y es por ello que ahora trataré este tema.

Primero hay que revisar la historia del Té, ya que esta planta (sus hojas y tallos) se comenzaron a beber en China hace casi 5000 años (2737 a.C.) y con el paso del tiempo se fue procesando y elaborando de diferentes maneras: prensado con jugos, prensado solo, con especies, ajo y cebolla , verde, negro, ulong, blanco, machacado, aromatizado con flores, con mantequilla, etc.

Siempre fue Té suelto, no siempre era la hoja entera, pero sí muy completa o al menos no se rompía a propósito, es más, la integridad de la hoja se cuidaba siempre ya que una hoja completa siempre se vendería  más cara que una rota.

No fue sino hasta principios del Siglo XX que a un comerciante de Té y café llamado Thomas Sullivan, se le ocurrió mandar a sus clientes muestras de sus mejores...

El Rooibos es un arbusto de Sudáfrica que se ha tomado durante siglos en su país de origen. Su nombre significa “arbusto rojo” en afrikáner.

De nombre científico “Aspalathus Linearis”, los nativos conocen bien sus efectos benéficos para la salud y delicioso sabor. Fue a principios del siglo XX (1904) cuando un inmigrante Ruso lo comenzó a cultivar y a comercializar más allá de África. Su cultivo industrial comenzó hasta 1930 cuando se realizaron estudios científicos acerca de sus propiedades.

Las hojas parecidas a espinas o agujas se recolectan raspando la planta, éstas se fermentan en pilas y luego se dejan secar al sol, después, en los complejos industriales se vuelven a secar y a pasteurizar. Si no se fermentan se llamará Green Bush.

Entre sus propiedades están:

...

El estimulante del Té es la misma molécula de la cafeína pero en el Té se llama Teína. La diferencia está en cómo la absorbe nuestro cuerpo, en el Té ésta pasa al torrente sanguíneo de manera más lenta que en el café, por lo que su efecto es diferente. Se cree que los polifenoles del Té inhiben la absorción del estimulante en el sistema circulatorio. Es por ello que el Té nos permite concentrarnos, nos mantiene alerta, pero no nos altera. Por esa razón las culturas orientales lo toman para meditar.

Durante años hemos creído que el Té tiene menos estimulante que un café y así lo anunciamos los comerciantes del ramo. Los estudios revelan que esto es cierto, sin embargo hay otras ideas erróneas que se han arrastrado desde hace mucho tiempo referentes al contenido de estimulante del Té, como las siguientes:

1. La...