El Año Nuevo Chino comienza el 10 de Febrero, en esta ocasión le toca al majestuoso Dragón gobernar el año, como recordarás además del animal (que son 12) hay 5 elementos: metal, tierra, agua, fuego, madera, ¡por lo que el zodiaco completo tarda 60 años en regresar al mismo animal con el mismo elemento! Yo nací en un año Dragon de madera, así que, ¡adivinaste, cumplo 60 años este 2024!

El dragón es un animal mítico (el único que no existe en nuestra tierra de todo el zodiaco), es símbolo de poder espiritual, fuerza, magia, buena fortuna y éxito, también representa sabiduría y misticismo. Este animal encarna a toda persona cuya fuerza es su mayor virtud, es símbolo de la energía Yang, es decir, de vitalidad, visión y vigor.  Es un año para abrazar tu fuerza interior y penetrar en tu espiritualidad para conocer tu...

Este año decidimos lanzar 3 tés con latas conmemorativas con imágenes alusivas a "Alicia en el país de las maravillas" escrita por Lewis Carroll.

Este matemático, escritor y fotógrafo inglés nacido en Daresbury, Inglaterra el 27 de Enero de 1832, quien vivió mucho más que la mayoría de sus contemporáneos (casi 66 años ya que murió el 14 de Enero de 1898). Su verdadero nombre era Charles Lutwidge Dodgson.

Era diácono de la iglesia Anglicana y maestro de matemáticas, además de un prolífico fotógrafo, poeta y por supuesto escritor.

Su más celebre obra nació de un relato que improvisó para 3 niñas hijas del decano de la Christ Church, Henry Liddell, ellas eran Lorina de 13 años, Alice de 10 y Edith de 8. Frecuentemente llevaba a las niñas de picnic a orillas del río y en una de esas excursiones, el 4 de Julio...

 En esta ocasión hablaremos de los diferentes colores que puede tener el Té, cómo cambia el nombre que le damos en Occidente con respecto al de Oriente (China) y cómo es cada uno. No olvidemos que el Té proviene de una sola planta, la Camellia Sinensis y sólo la infusión de esa planta debe llamarse TÉ.

TÉ BLANCO

El Té menos procesado. Llamado así por el color de los brotes con que se elabora y por el pálido color de la infusión resultante, este Té es el que más antioxidantes contiene.

Existen 3 categorías básicas de Tés blancos, el que se hace sólo con hojas (Shou mei), el que se hace con hojas y brotes (Pai mu tan), y el que se hace sólo con brotes (Yin zhen).

De aromas florales y sutiles, se recomienda tomar solo o con alimentos neutros como galletas de mantequilla.

Se produce principalmente en China, específicamente en Fujian.

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Existen 2 principales “ramas” u orígenes de la palabra Té: 

• A principios del siglo XVII los Portugueses obtienen el permiso del emperador Chino de comerciar con ellos en el puerto de Macao, su principal objetivo eran las sedas, brocados y especies, pero pronto se dan cuenta del valor que ellos le dan al Té, y lo comienzan a llevar al puerto de Lisboa, desde donde la Compañía Holandesa de las Indias Orientales lo lleva a los puertos de Francia y Holanda.  En este puerto se hablaba el dialecto Cantonés, en el que al Té se le dice “Ch’a”. 
• También por esa época los Holandeses establecen comercio con China a través del puerto de Java ( Hoy Indonesia)  en donde comerciaban con  barcos Chinos del puerto de Amoy, ellos  hablaban el  dialecto “Minan” en el que a la misma planta se le llamaba  “T’e”.

Entonces los...

El próximo 1 de Febrero comienza el año nuevo lunar (o año nuevo Chino) en esta ocasión toca al Tigre de Agua el protagonismo del año.

Este año promete ser uno lleno de sorpresas y peligro (ya que es la naturaleza del animal) por lo que hay que ser cautelosos y prestar atención, tomar decisiones bien pensadas será lo mejor para todos los 12 animales del zodiaco Chino, aunque algunos animales deben prestar más atención.

A diferencia del año que termino (Búfalo de metal) en el que todo giró alrededor del trabajo duro y el pragmatismo, (piénsalo, el mundo se vio regido por muchas restricciones, prohibiciones y órdenes, cosa que nadie lo disfrutó, pero la mayoría hicimos caso ya que era necesario.)

Este año del tigre las energías son completamente diferentes, el tigre es un animal de mucho coraje, fuerza y habilidad para “no hacer nada”...

Ahora que comienza el año muchos de nosotros nos hemos propuesto bajar de peso, si no por belleza, por salud, y es que es bien sabido que estar en el peso ideal no sólo nos hace vernos mejor sino que nos sentimos mejor, más ligeros, con más energía y lo más importante cuidamos nuestra salud, desde el sistema cardiovascular hasta las articulaciones.

Hay infinidad de dietas y recetas para lograrlo, hace tiempo se puso de moda la del Té “Ulong”.  Yo la vi pasar con escepticismo porque sabía que hay otros Tés más efectivos para este propósito. Ya después investigando más, vi que existen estudios acerca de las infusiones hechas con la Camellia sinensis, es decir con el Té de cualquier tipo (blanco, verde, ulong, negro y pu erh), que sustentan el hecho de que el tomar Té hace que nuestro cuerpo queme más calorías debido a los flavonoides presentes en...

A fines del 2020 se nos ocurrió crear una lata conmemorativa de ese año tan difícil y extraño, el primer año de la pandemia mundial que aún estamos atravesando en este 2022.

Nos basamos en una tradición japonesa llamada Fukubukuro, que significa “bolsa de la suerte” estas bolsas se compran y regalan a principios de año y no se sabe qué contienen. La tradición comenzó a fines del periodo Meiji (1912) en la famosa tienda departamental Matsuya, con la idea de poner en la bolsa artículos desconocidos y sorpresa con la seguridad, de que lo que pagaste por ellas es mucho menos de lo que hubieras pagado por la suma de su contenido.

Esta tradición la combinamos con la costumbre de los 12 deseos para el año (uno por cada mes), con nuestro amor por el té y una hermosa idea del efecto wow: “la vida es mejor agradeciendo”. Entonces resultó una lata con 12...

En mayo de este año en la región de Yunnan China se vivieron unas semanas extraordinarias ya que una manada de 14 elefantes se movió más de 500 km de su hábitat protegido y se aventuró entre poblados hasta llegar muy cerca de donde tiene su planta productiva nuestro proveedor.

Los elefantes Asiáticos llegaron casi a desaparecer de esta región, en los 80s había tan solo un centenar de ellos, pero el gobierno se dio a la tarea de protegerlos creando 11 zonas especiales para ellos y ahora hay más de 300 de ellos viviendo tranquilos en esta remota área de China que colinda con Myanmar, Laos y Vietnam. De hecho viven muy cerca de Xishuangbanna la zona donde se cree se originó la Camellia Sinensis ( la planta del té) y donde aún se encuentran muchos árboles silvestres de nuestro amado Té.

En cuanto se vieron a los elefantes cerca de un poblado se movilizaron más de...

Hola amantes del té, en esta temporada todos tenemos entre nuestros propósitos estar más saludables, desintoxicar nuestro cuerpo y por qué no, bajar los kilitos, antes de las fiestas decembrinas.

Así que hoy les traigo la manera perfecta de lograrlo, ¿cómo? tomando pu erh.

El pu erh es un té especial cuya historia se remonta siglos atrás, es originario de China de la región Yunnan. Se originó cuando transportaban el té a lomo de mulas y caballos para lo cual lo prensaban, este té se guardaba en sótanos o cuevas por un mínimo de 5 años para que adquiriera de manera natural hongos y levaduras.

Actualmente podemos encontrar pu erh añejado de la manera tradicional o “acelerado” que es cuando se inocula con dichos hongos y levaduras.
Como saben el té es rico en Flavonoides, catequinas y teaflavinas que son antioxidantes que nos ayudan a que las...

Hace poco durante una conferencia, me hicieron esta pregunta y no es nada fácil de contestar, lo primero que se me ocurre es: “el que más te guste a ti” y aunque esta afirmación tiene mucho de cierto, no es completamente acertada. 

Pasa lo mismo que con los vinos, en un país en el que no estamos acostumbrados a tomarlo a diario, nuestra cultura de esta bebida es muy limitada y a medida que probamos y educamos nuestro paladar, nuestro gusto por los vinos va cambiando a vinos mejor elaborados, nuestro gusto evoluciona y lo que hace tiempo nos parecía muy bueno, ahora no tanto; nos damos cuenta de que hay mejores vinos.

Con el té tenemos aún más desventaja ya que lo tomamos mucho menos, basta decir que hasta hace 15 años muy pocas personas habían probado un té blanco o un ulong, ¡mucho menos un pu erh añejado!.

De hecho, pocos mexicanos saben que sólo estas dos bebidas...