Como saben un chawan es una pieza cerámica que sirve para preparar matcha, su nombre significa literalmente “bowl o tazón para te” y se comenzaron a hacer con esta estética en Korea por encargo del maestro Sen No Rikyu en el siglo XVI cuando el modificó la ceremonia del Cha No Yu adaptándola a la filosofía Zen.

Después estas piezas se comenzaron a producir también en Japón y desde entonces hay lugares y familias de ceramistas especializados en producir estas obras de arte. Al ojo de cualquiera pareciera que cualquier tazón de sopa o caldo pero en realidad es muy diferente a ellos.

Aunque hay muchas formas de chawan todos cumplen la función de poder batir sin problema el matcha con el chasen, asentarse firmemente en la mesa y poder tomarse con una mano sin problema de resbalarse.

En oriente he visto verdaderas obras de arte de este sencillo pero indispensable utensilio para la preparación...

Aquí les presento algunas cifras y datos del consumo del Té en el mundo que espero les resulten interesantes:

•  El Té es la bebida preparada más consumida en el mundo, es decir, sólo es superado por el agua; dos billones de personas toman al menos una taza diaria de Té. Según el reporte del 2015 de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) se produjeron 5 millones de toneladas de Té en el 2013, y si tomamos en cuenta que sólo se necesitan 2 gramos de Té para preparar una taza, supera al café, que aunque se produce en mayor cantidad (9 millones de toneladas en el 2016 según la ICO*), se necesitan 5 veces más gramos para preparar la misma taza.
• El Té se conoció y tomó 3500 años antes que el café, ya que se cree que el café se descubrió hasta el siglo IX en Etiopía. El...

Ya hemos hablado en ocasiones anteriores del famoso Masala chai  (o chai) que se vende prácticamente en todas las cafeterías de nuestro país y de muchos otros. Lo podemos encontrar con vainilla, mango, de Té verde, descafeinado, light, etc., y es un gran favorito de los jóvenes en su presentación frappé.

Pues bien, ahora vamos a explorar otro Té que es famoso en otras latitudes y que puede ser una novedad para tu negocio, el Thai Tea o Té Tailandés.

Como su nombre lo indica proviene de Tailandia, en donde se le conoce como “Cha yen” si lleva leche y como “Cha nu yen”, si la bebida se prepara sin leche. Recordemos que la palabra “cha” quiere decir Té en Cantonés y de ahí derivo a vocablos parecidos en muchos idiomas.                                       ...

El Greenbush se obtiene de la misma planta que el Rooibos, cuyo nombre científico es Asphalatus Linearis, sólo que es procesada de diferente manera. Para producir Rooibos la planta se deja oxidar al sol y es entonces cuando cambia su color a un tono café rojizo. En el caso del Greenbush la planta no se oxida, sino que se seca inmediatamente después de ser recolectada.

_{Infusión de Greenbush}

Esta forma de consumir la planta fue creada hace apenas 21 años (1995) por el Consejo de Agricultura de Sudáfrica. Hasta esta fecha sólo se tomaba la infusión de Rooibos, es decir la planta oxidada.

La falta de oxidación da como resultado que la infusión sepa más fresca y sea más verde; se ha comprobado que tiene más antioxidantes que el Rooibos ya que al oxidarse la planta pierde parte de ellos.

Te invito a que pruebes alguna de nuestras 2 variedades de Greenbush EURO TE, comprobarás su...

En estos tiempos de crisis y problemas con el país vecino, el que se promueva consumir “sólo lo nacional” me ha hecho pensar en qué significa esto para el mundo del Té.

Es bien sabido que el Té es originario de China y que aunque se cultiva en más de 30 países, México no es uno de ellos. Esto no se debe a que no se pueda cultivar Té en nuestro país, pues tenemos las condiciones ideales para el crecimiento de la Camellia Sinensis (planta del Té) que requiere de un clima húmedo y cálido, de un suelo fértil con humedad del 70 al 80%, y que crece mejor en zonas de altura (de entre 600 y 1200 metros de altura sobre el nivel del mar), por lo que el Té podría cultivarse en las zonas cafetaleras del país. Sin embargo, es poco probable que los cafetaleros cambien de cultivo al Té, ya que es un producto que aún se consume muy poco en México y...

Es innegable la importancia que ha tenido y tiene el Té en muchas culturas, tanto que provocó guerras como la del Opio o la de Independencia en Estados Unidos, fue tan valioso que incluso se intercambiaba por caballos como en la Ruta del caballo y el Té. Hay quien sostiene que gran parte del desarrollo de la Revolución Industrial, y de la grandeza de Reino Unido, ¡se le deben al Té!

El Té siempre ha formado parte de regalos que China ha dado a los gobernantes de otros países por lo que muchos de ellos se volvieron tomadores asiduos de la infusión, lo que permeó la costumbre de consumir esta bebida a sus pueblos, tal es el caso de Marruecos, Rusia, Inglaterra, Holanda, etc.

Pero volviendo a la pregunta inicial, ¿qué significa tomar Té?

Para los practicantes de las diferentes ceremonias de Té que existen, tomar Té es un medio para alcanzar la perfección, es una manera de...

El Rooibos, por sus múltiples beneficios y su rico sabor, es un producto cuya demanda crece cada día más al rededor del mundo. Como les he platicado en artículos anteriores sus propiedades para la salud lo han lanzado a la fama.

Lo que nunca les he contado es que esta planta en específico crece en un microclima muy especial que existe solamente en Sudáfrica, específicamente en la región sudoeste de Ciudad del Cabo. Es ahí donde una clase especial de vegetación crece en un delgado cinturón de tierra (100 a 200 km de ancho), el bioma “fynbos”, perteneciente al reino vegetal llamado “Reino vegetal del Cabo”, siendo éste el más pequeño y el más rico (por unidad de área) de los 6 reinos vegetales existentes. El fynbos tiene más de 8 500 especies de plantas de las cuales 6 mil son endémicas, es decir, sólo se encuentran en esta...

     En un inicio el Té Pu erh se prensaba en forma de discos (pasteles), ladrillos, “melones” o nidos, para facilitar su transportación a lomo de mulas o caballos a través de lo que se conoce como la “ruta de los caballos y el Té” (más adelante les platicaré de esta famosa ruta).

Con el paso del tiempo se desarrollaron otras formas de prensar el pu erh de manera más “artística” y la gente, en lugar de tomarse este Té, lo guardaba como recuerdo de algún viaje o lo recibía como un regalo.

Hoy en día es tan común esta forma de presentar el pu erh que se vende en todo mercado de Té en China y en muchos locales de “souvenirs”. El Té con el que se producen estos prensados artísticos de pu erh es el de más baja calidad y contiene principalmente partículas muy finas (hojas de Té rotas), de...

Debido a cómo se ha desarrollado la historia reciente del Té en Occidente (del siglo XIX a la fecha), éste es considerado, en este lado del mundo, como una bebida “para mujeres”. Con esto me refiero a que gracias a la costumbre de la hora del Té inglesa, inventada por cierto por una mujer, y al hecho de que en México por costumbre seguimos confundiendo con Té a cualquier infusión de otras plantas, pues no es de extrañar que pensemos en el Té como una bebida “de la abuela” y en el mejor de los casos “de mujeres”. Sobre todo considerando que el conocimiento de las propiedades medicinales de las plantas ha sido transmitido principalmente a la mujer como salvaguarda de la salud de la familia, principalmente las abuelas.

Nada más distante de la realidad pues en Oriente, de donde proviene el Té, los grandes maestros de esta bebida milenaria siempre fueron hombres....

Rooibos-efecto 4: CON ANTIOXIDANTES ÚNICOS

          En un estudio difundido en el 2003 por el Consejo Americano de Botánica, se reveló que el Rooibos es una fuente de antioxidantes tan importante como el Té (Camellia sinensis) y que tiene 2 raros antioxidantes:

• La Notofagina: que se ha comprobado que protege a nuestras células contra el cáncer (ya que tiene propiedades antimutagénicas), enfermedades cardiovasculares e infartos.
• La Aspalatina: que sólo se encuentra en el Rooibos y que ayuda a las células musculares a usar la glucosa de manera más eficiente y mantener así niveles óptimos de azúcar en la sangre.

¿Qué esperas? Ve a prepararte una taza de Rooibos EURO TE en cualquiera de los deliciosos sabores que tenemos para ti (da click en cada una de las imágenes y descubre más sobre cada sabor):